常因為膽固醇過高，而在飲食方面感到綁手綁腳嗎？究竟膽固醇過高不能吃什麼？有膽固醇過高問題又該怎麼吃才對？此篇將和你分享3類膽固醇過高不能吃的食物、膽固醇過高在食用肉類時應注意的事項，並為你解析究竟膽固醇過高能不能吃雞蛋，一起來了解食物與膽固醇之間的關係，幫助你能夠聰明選擇食物，更輕鬆、簡單的遠離膽固醇過高帶來的困擾。
膽固醇過高不能吃什麼？遠離3類食物，減少膽固醇上升機率
雖說膽固醇是人體運行不可缺少的基礎成分，但仍須關注體內膽固醇含量是保持健康。人體中膽固醇來源為「肝合成」及「透過食物取得」，因此想要維持良好膽固醇比例，也須好好檢視平時吃下的食物，遠離可能引起膽固醇上升的食物類型，並搭配富含膳食纖維的蔬菜水果，協助體內的營養均衡。以下整理了3大類膽固醇過高應避免食用的食物：
1.含有飽和脂肪的食物
飽和脂肪大多源於動物油脂中，如豬油、牛油等，雖屬天然油脂來源，但若攝取過多仍會使體內壞膽固醇比例上升，對健康產生負面影響。此外，經過油炸的食物，以及加工過的食品肉品，也都可能含較高飽和脂肪，平時應淺嚐即止，不宜攝取過量。
【常見的含飽和脂肪食物】：牛肉、肥肉、鮮奶油、椰子油。
2.含有反式脂肪的食物
反式脂肪屬於不飽和脂肪，是透過氫化加工程序將液狀的植物油轉為半固體狀態，使其更易保存，也更方便食用。不過正因反式脂肪有著與飽和脂肪近似的結構，因此同樣可能增加血液中「壞膽固醇」的濃度，同時降低「好膽固醇」的比例。
【常見的含反式脂肪食物】：炸物、糕點、植物性奶油、花生醬。
3.含有高量膽固醇的食物
除以上脂肪含量高的種類外，本身即含高膽固醇的食物，如內臟類、帶殼海鮮類、魚卵等，同樣也屬膽固醇過高者應適量攝取的項目，建議平時可適量以富含人體所需好油的深海魚類，如秋刀魚、鮭魚等作為替代。
【常見的含高量膽固醇食物】：腰子、豬肝、牡蠣、紅蟳。
膽固醇過高能吃雞蛋嗎？均衡攝取各大類食物才是健康之道
每當談及膽固醇，雞蛋常成為大家討論的食材，究竟吃雞蛋是否會使膽固醇升高，進而影響健康呢？事實上雞蛋中所含的飽和脂肪量並非極高，且當中含許多人體需要的營養成分，因此只要避免在1天之中吃下過多雞蛋，適量攝取反而對健康有所助益，不必因擔心膽固醇過高而完全不吃雞蛋，均衡攝取各大類食物，同時遠離營養價值低之加工食品，擁有健康、正確的飲食習慣才是守護健康、維持良好生活品質的好方法。
膽固醇過高怎麼吃？4個重點教你輕鬆吃肉無負擔
如上段所言，飽和脂肪來源主要為動物油脂，但肉類也屬均衡飲食的項目之一，若為避免膽固醇過高而完全避免攝取，反而可能對健康造成反效果。接下來將和你分享4個膽固醇過高在各式肉類攝取上應注意的重點，幫助你吃出營養和健康。
1.白肉去皮
平時在食用白肉，如雞肉、鴨肉時，可以將肉類的皮去除，因皮部分含較多的脂肪，若能減少食用，就等同於減少脂肪的攝取。
2.紅肉選瘦肉
雖說紅肉中的飽和脂肪含量較白肉高，但只要在食用時盡量選擇瘦肉部位，如肩胛部、後腰脊部等，並且留意不要過量攝取，如此便不必過於擔心。但須注意，若本身為膽固醇過高者，則應避免食用動物內臟，因內臟含較高量膽固醇，若再加以攝取可能會對身體造成負擔。
3.選擇「清蒸或水煮」的料理方式
在料理肉類時，除了可以事前去除皮、肥肉部分，選擇以清蒸或水煮等不再額外添加過多油脂的方式，也是避免吃下過多脂肪的方法。
4.避免加工肉品
經過加工處理的肉品如香腸、培根、肉乾等，當中可能含較高的飽和脂肪以及過高的鹽、糖，對健康及營養較無益處，建議平時攝食應以新鮮的原型食物為主，才能防止在無意間吃下對健康造成影響的食物。
5.適當補充優質保健食品
除了在食物攝取上多加留意，透過補充優質保健食品相當推薦的良方，建議可挑選能夠調整血脂及膽固醇的磷蝦油等產品，將可更有效率的協助補充所需營養素。
看完以上說明便可知道，只要能夠控制肉類份量適量攝食、嚴選新鮮食材並選用清淡的料理方式，同時留意各類營養素均衡，秉持正確的飲食觀念就是保持健康、遠離高膽固醇的首選良方。
